Prodotti Tipici

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Pexto ricette della tradizione

Pexto nel suo laboratorio genovese ha sviluppato e attualizzato le ricette storiche della tradizione ligure. Pesto alla genovese, Pesto alla genovese senz'aglio. In tutte le loro varianti i freschi Pexto sono accomunati dall'altissima qualità degli ingredienti. Una qualità senza compromessi: parmigiano reggiano stagionato 27 mesi e prodotto con latte di montagna, olio extra vergine d'oliva mosto italiano di prima scelta proveniente da uno storico frantoio ligure, noci, pinoli e aglio italiani attentamente selezionati e l'inimitabile basilico genovese D.O.P., tassativamente fresco. Il procedimento di lavorazione, frutto della lunga esperienza di produzione.

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Nuova Collaborazione di OIP a Lione. 'Tipico - Epicerie Conviviale Italienne'

Alessandro e Simone vi aspettano a Lione con un ampia selezione dei prodotti presenti nel nostro catalogo.

Tipico - Epicerie Conviviale Italienne
10, Rue de la Martinière
69001 Lione

Orari di apertura: 10:30 - 20:00


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Aglio di Nubia "Nuovo raccolto 2018" ora disponibile

E' ora disponibile la nuovo raccolto 2018. La Coltivazione viene ancora oggi praticata con metodi tradizionali che si sono perpetuati nel tempo che vanno dall’attenta selezione dei bulbilli, alla tecnica di coltivazione rispettosa dell’ambiente, all’impianto e raccolta manuale fino alla fase di asciugatura e intrecciatura. L'aglio di raccoglie nei mesi di maggio e giugno si lascia essiccare e si consuma per tutto l'anno. L’Aglio rosso di Nubia un contenuto superiore di allicina, rispetto ad altre qualità di aglio. Quest’ultima è la sostanza responsabile delle proprietà farmacologiche dell’aglio e conferisce al prodotto un aroma unico. L’aglio di Nubia si utilizza come condimento in diverse pietanze e rappresenta uno degli aromi più caratteristici della cucina siciliana. È ingrediente fondamentale nella preparazione dei piatti tipici della cucina trapanese, come le bruschette, il cuscus di pesce, il pesto trapanese e gli spaghetti con aglio e olio.

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La Colatura di Alici di Cetara: il tradizionale liquido ambrato famoso in tutto il mondo

La Colatura di Alici di Cetara il tradizionale liquido ambrato famoso in tutto il mondo Nobile discendente del Garum, che veniva usato dagli antichi romani come condimento universale, la Colatura di Alici è una delle specialità dell’arte culinaria cetarese e la nostra viene preparata con la stessa passione di un tempo, secondo i precetti dell’antica tradizione della Costiera Amalfitana. Il sapore unico e il paziente processo produttivo, ne hanno fatto un simbolo della laboriosità d’intere generazioni che si tramandano, di padre in figlio, l’arte di salare e quindi di filtrare il liquido dall’intenso sapore, frutto della sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate. Può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino ed un buon olio d’oliva extra vergine, naturalmente mescolati al momento per il condimento di linguine o spaghetti al dente ma anche come condimento per insaporire, al posto del sale, le varie pietanze che quotidianamente troviamo sulle nostre tavole.

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Riso Nero: riso dell'imperatore

Era conosciuto come il “riso proibito“, dato che solo l'imperatore e la sua corte avevano il privilegio di assaggiare questa prelibatezza. Nel 1997 dall’incrocio naturale tra una varietà nera asiatica e una varietà italiana, fa la sua apparizione in Italia il riso Venere. E' una varietà coltivata esclusivamente in Piemonte, in provincia di Vercelli e Novara, e in Sardegna, nella provincia di Oristano. Il riso nero è una varietà di riso integrale. Rispetto al riso raffinato ha un contenuto maggiore di fibre e mantiene un quantitativo più elevato di vitamine e di sali minerali. Il colore nero denota la presenza di sostanze antiossidanti nel rivestimento dei chicchi di riso. Come fonte di sali minerali il riso nero contiene soprattutto selenio, ferro, calcio, zinco e manganese, tutti elementi benefici che supportano il corretto funzionamento dell’organismo e che, tra l’altro, ci aiutano a prevenire invecchiamento e malattie. Si presta ad essere lessato e poi utilizzato sia caldo che freddo per preparare numerosi piatti, dal riso con i legumi all’insalata di riso con le verdure o con condimenti variegati a seconda dei propri gusti. Il riso nero è naturalmente senza glutine, ci aiuta ad apportare al nostro organismo sia carboidrati che proteine. È adatto all’alimentazione di tutti, anche di chi soffre di celiachia o di chi deve evitare il glutine per un certo periodo di tempo.

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 FORUM
Non ho potuto fare alcuna esperienza sensoriale ( vostra richiesta
nell'ultima email), in quanto sto ancora sapettando - da una settimana! - un chiarimento sulla spedizione; vi ricordo che avevo ordinato olive di Gaeta e ho ricevuto olive Prima.

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Domanda posta da: Rosaria Sbordone ( 25/01/2018)
Categoria/Argomento Olive Nere Tipo Gaeta -Vittoria Olive


Buongiorno,
-ho acquistato olive nere di Gaeta e ho ricevuto olive nere Prima; mi fornite una spiegazione?
-sul prodotto pubblicizzato c'era scritto 8,5 kg, mi aspettavo 8,5 kg di prodotto, non 5 kg di olive e 3,5 kg di acqua; non trovate che sia pubblicità ingannevole?
Attendo cortesemente una risposta
Rosaria Sbordine
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Domanda posta da: Rosaria Sbordone ( 18/01/2018)
Categoria/Argomento Olive Nere Tipo Gaeta -Vittoria Olive


Primo il vasetto è arrivato senza nessuna etichetta; quindi l'ho assaggiato sulla fiducia. Poi, quella è una salsina verde senza nessun sapore o, aroma, ovviamente più la acquisterò; adesso è in frigo ma, non so che farne, non insaporisce nulla perché, come ho scritto, non sa di NIENTE!
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Domanda posta da: Piero ( 22/12/2017)
Categoria/Argomento Patè di Finocchietto Selvatico - Azienda Agricola Biologica Adamo



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