Prodotti Tipici

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


I grani antichi, coltivati con metodi noti solo in Sicilia

Timilia, Maiorca e Strazzavisazz… grani che gli antichi Greci conoscevano e i Romani coltivavano, usati fino ai primi del Novecento, poi perduti nella nebbia della memoria. Sono tornati in auge di recente, anche perché ottimi sostituti del grano normale per le persone che soffrono di celiachia a altre intolleranze. Ma non è solo una questione medica. I grani antichi, coltivati con metodi noti solo in Sicilia, riportano lavoro e movimento economico del commercio locale… salvando l’isola dalla crisi. Vi pare poco? Molti contadini siciliani stanno passando al biologico, la Sicilia è tra le prime regioni produttrici di prodotti Bio, e questi grani sono la novità del secolo.

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Pomodori Secchi - Azienda Agricola Biologica Adamo prodotto tipico e naturale

I pomodori prodotto 100% siciliano, nati cresciuti, maturati ed infine essiccati al caldo sole della Sicilia. La buona riuscita di un prodotto tipico e naturale dipende dalla qualità della materia prima. Solo un lento e esperto sapere tramandato da generazioni, qui i pomodori non conoscono serre, è la terra di Sicilia garantiscono il profumo , il gusto. Durante i mesi di Luglio, Agosto e Settembre i pomodori vengono tagliati e cosparsi di sale marino, e disposti su telai e lasciati essiccare per una settimana. La lenta essiccazione sotto il sole siciliano, conferisce ai pomodori un colore rosso intenso e un gusto deciso e unico.

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Pesce Spada Affumicato : un prodotto dal gusto eccezionale.

Il pesce spada pescato di giusta taglia, viene privato della pelle, disossato selezionato e salato manualmente. I tranci poi vengono lavorati con attenzione fino al momento della delicata fase di affumicatura realizzata in locali creati per consentire un lento e graduale trattamento durante il quale mantenendo controllato il clima si introduce la giusta quantità di fumo. Il Pesce spada affumicato risulta equilibrato, ben affettabile, dolce e delicatamente affumicato. Carpaccio di pesce spada affumicato Distribuire il pesce spada in un piatto. Conditelo con olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone e una macinata di pepe. Servire accompagnando con qualche fetta di pane leggermente abbrustolito.

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Aglio di Nubia Nuovo raccolto 2016 annata eccellente

L’aglio rosso di Nubia , sapore intenso proprietà benefiche che trae dal territorio in cui è coltivato; un territorio incontaminato con un microclima unico e assai propizio. L'Aglio Rosso di Nubia è più digeribile rispetto all'aglio normale. L’Aglio Rosso di Nubia ha un intenso colore rosso e un contenuto superiore di allicina, rispetto ad altre qualità di aglio. Quest’ultima è la sostanza responsabile delle proprietà farmacologiche dell’aglio. L’aglio si raccoglie nei mesi di maggio e di giugno, si lascia essiccare e si consuma nell'arco di tutto l'anno. Coltivato ancora oggi con metodi tradizionali che si sono conservati nel tempo, come la selezione dei bulbilli, la raccolta l’asciugatura e l’intrecciatura vengono ancora effettuati manualmente. Quest'anno l'aglio rosso di Nubia ha raggiunto la il calibro di 55/60 mm. Ricetta Pesto ala Trapanese Pesto trapanese “Pasta cu l’agghia” Ingredienti per 4 persone: - 500 gr.di Busiate Pastificio Campo - 2 spicchi di aglio rosso di Nubia - Un mazzolino di basilico - 50 grammi di mandorle tostate Nama Mandorle - Mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva Biologico Azianda agrigola Adamo - Sale Marino Grosso Integrale Raccolto a Spalla - Cuordisale - Salinagrande quanto basta Pestate in un mortaio, l’aglio, il basilico, le mandorle tostate e il sale; infine aggiungere l’olio. Pelare i pomodori, tagliarli a pezzetti e aggiungerli al pesto. Cuocete la paste al dente, servirla con il pesto e l’aggiunta di pecorino grattugiato.

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Acquerello:Coltivare il riso nel rispetto dell’ambiente

Ogni chicco per diventare Acquerello deve superare 20 diversi passaggi, che prevedono l’uso di diversi macchinari, tra cui: mietitrebbia; essiccatoio; rotosetaccio; spietratrice, calamite; sbramini a rulli; ventilatrice; paddy; cilindri calibratori; sbiancatrici; lucidatrice; plansichter; cilindri ad alveoli; calibratori; trabatto; selezionatrice ottica. Acquerello assimilando meglio il liquido di cottura, ottiene un maggior assorbimento dei condimenti e dei sapori; Acquerello ha una maggiore consistenza e una minore collosità (è più sgranato) con tutti i vantaggi di un gusto morbido ma deciso. Dal 2008, in un canale delle nostre risaie lasciamo scorrere l’acqua e crescere l’erba tutto l’anno, un piccolo gesto che ha consentito alle libellule di tornare a volare numerose nei campi della Tenuta. Per meglio preservare le particolari caratteristiche di Acquerello è stata scelta come confezione la lattina smaltata in sottovuoto, perché è quella che dà le migliori garanzie di conservazione.

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 FORUM
Provate tante marche di pesto,ma questo è superiore anche a quello fatto in casa.Bravi
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Domanda posta da: Vincenzo Rossi ( 24/06/2016)
Categoria/Argomento Pesto fresco alla genovese con parmigiano reggiano 25 mesi - Pexto per Amore


Assolutamente un prodotto superiore e con olio veramente buono
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Domanda posta da: Vincenzo Rossi ( 24/06/2016)
Categoria/Argomento Olive taggiasche denocciolate - Pexto


buongiorno, di origine pugliese sono nato a Lione in Francia dove vivo. non riesco a trovare delle friselle cui, particolarmente le picolle che si prendono a l'aperitivo. se mi potete mandare un catalogo vorrei ordinarvi quantita di queste friselline.
cordiali saluti.
Antoine SCALA
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Domanda posta da: Antoine SCALA ( 29/05/2016)
Categoria/Argomento Frese pugliesi integrali



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