Prodotti Tipici

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Scialatielli - Pastificio Campo con Burrata e Pesto alla Trapanese

La pasta con il pesto alla trapanese in dialetto “agghiata trapanisa” è un piatto tipico della cucina di Trapani. Pestate in un mortaio o tritate grossolanamente con un mixer pomodoro fresco, aglio rosso di Nubia, basilico e mandorle di Avola. Aggiungete abbondate olio extravergine Siciliano e salate. Calate gli scialatielli in abbondante acqua salata e cuocete per 10 minuti, nel frattempo frullate la burrata aggiungendo olio sale e pepe q.b. e dell'acqua se il composto risultasse troppo denso. Una volta cotta la pasta scolatela e conditela con il pesto. Impiattate prima la crema di burrata e adagiate sopra la porzione di pasta.

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The Floating Piers, la nuova opera di Christo sul lago d'Iseo

Il grande evento è iniziato 18 giugno e avra termine il 3 luglio 2016 il Lago d’Iseo e il suo territorio saranno protagonisti di un’opera d’arte unica. Christo, il famoso artista bulgaro di Land Art, ha scelto infatti le acque del Sebino come location per la sua ultima installazione intitolata The Floating Piers, concedendo al grande pubblico di compiere un’esperienza unica e irripetibile: una passeggiata “a filo d’acqua”, lungo una passerella che collega Sulzano a Montisola, l’isola lacustre più grande d’Europa. Il “ponte giallo” prosegue poi lungo la costa per aprirsi su due diramazioni fino a raggiungere l'isola privata di San Paolo. Il percorso è gratuito e aperto 24 ore su 24. Dal punto di vista enogastronomico, il Lago d'Iseo ha una forte tradizione, a metà tra la cucina bresciana e bergamasca. Troviamo i formaggi che engono prodotti direttamente dagli allevatori che producono il latte e in parte dai caseifici. I formaggi più noti del Sebino Bresciano sono il Silter e il Casolet, il Silter ha una pasta giallo paglierina; può essere consumato dopo breve tempo dalla produzione oppure stagionato; dopo un anno di stagionatura è ottimo da grattugiare. Il suo nome deriva dalle malghe o casere, le costruzioni d’altra quota che servono da ricovero per gli uomini o per il bestiame. La ROSA CAMUNA è un formaggio da tavola unico, dalla caratteristica forma a petalo di rosa, simbolo rinvenuto nelle incisioni rupestri di Capo di Ponte. Prodotta con il latte parzialmente scremato de “I pascoli della Valle-camonica”. Il salame di Montisola La carne viene tagliata a pezzetti con il coltello anziché tritarla nel tritacarne; a parte si prepara la miscela delle spezie, si schiaccia l’aglio e lo si mette a riposare nel vino. Il tutto viene poi miscelato con la carne formando un impasto ben omogeneo. Si insacca in budelli naturali. Dopo 5-6 gg si affumicano i salami per una notte con fumo di legno di ginepro. Una volta affumicati vengono riposti in cantina. La stagionatura è di un mese circa. Caratteristiche organolettiche: Gusto caratteristico, affumicato, dolce e speziato Come si consuma:affettato. La Franciacorta è una zona in Lombardia compresa fra Brescia e il Lago di Iseo, famosa soprattutto per le Bollicine di Franciacorta, primo Brut italiano con rifermentazione in bottiglia ad aver avuto la classificazione DOCG. Si producono oltre alle Bollicine di Franciacorta nelle diverse tipologie (Satèn, Rosé, Millesimato, Riserva) anche Curtefranca DOC Bianco e Rosso e Sebino Igt, i vini fermi della Franciacorta.

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Pesto per Amore: Il nostro pesto è un prodotto artigianale, ottenuto impiegando solo ingredienti di elevata qualità.

Pesto per Amore nel suo laboratorio genovese ha sviluppato e attualizzato le ricette storiche della tradizione ligure e l' altissima qualità degli ingredienti realizzando il Pesto Fresco. Una qualità senza compromessi: parmigiano reggiano del premiato caseificio Gusto Emilia di Cavola Casello 993, stagionato 27 mesi e prodotto con latte di montagna, olio extra vergine d’oliva mosto italiano di prima scelta proveniente da uno storico frantoio ligure, noci, pinoli e aglio italiani attentamente selezionati e l’inimitabile basilico genovese D.O.P., tassativamente fresco. Il procedimento di lavorazione, frutto della lunga esperienza di produzione in una struttura completamente organizzata secondo le vigenti norme igienico sanitarie, garantisce la qualità stabile del prodotto. TROFIETTE AL PESTO ALLA VECCHIA MANIERA Ingredienti per 3/4 persone: 500g di trofiette; 180g di pesto fresco alla genovese Pesto per Amore; 1 patata; 1 manciata di fagiolini; sale q.b. Procedimento: Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola. Aggiungete il sale e buttate le trofiette. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete alle trofiette una patata sbucciata e tagliata a fettine sottili ed i fagiolini puliti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti. In una capiente terrina nel frattempo stemperate il pesto con uno o due cucchiai di acqua di cottura. Scolate le trofiette insieme alle patate ed ai fagiolini e versate il tutto nella terrina. Mescolate con cura e servite immediatamente.

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Pexto : " Produciamo direttamente con il rinomato Basilico Genovese D.O.P."

Produciamo direttamente e abbiamo deciso di farlo utilizzando sistemi di produzione artigianale, anziché industriale. Abbiamo rinunciato alle pastorizzazioni, alle disidratazioni e alle liofilizzazioni che, quasi sempre, annullano le fragranze delle materie prime più pregiate dando luogo ad un appiattimento sostanziale dei sapori. Per la produzione della materia prima utilizzqta per esempio l'olio extravergine di oliva, abbiamo creato in collaborazione con uno storico frantoio ligure un "blended" su ricetta che si colloca tra i migliori extravergine italiani. Per il Parmigiano Reggiano, oltre ad aver scelto un produttore di montagna ritenuto all'unanimità il migliore del settore, richiediamo anche la stagionatura idonea per ottenere il prodotto da noi prefissato. Il grande e vero vantaggio di essere produttori in Genova sta nella sicurezza di poter contare sulla costante produzione di basilico fresco anche nel periodo invernale, garantita dalla presenza di tanti coltivatori diretti attrezzati con moderne serre, aiutati da un microclima ideale per la crescita del miglior basilico, il rinomato Basilico Genovese D.O.P.

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Tartare di Tonno Rosso di Sicilia con Stracciatella Pugliese

Tartare di Tonno Rosso di Sicilia con Stracciatella Pugliese Ingredienti Filetto di Tonno Rosso La Bottarga di Tonno Group Olio Extra Vergine di oliva Biologico Siciliano Azienda Agricola Adamo Sale Integrale di Trapani Cuor di Sale Pepe Mandorle Siciliane Sgusciate Spellate Tostate - Nama Mandorle Menta Limone Stracciatella Pugliese Voglia di Latte Tagliate il filetto di tonno rosso in cubetti non troppo piccoli (senza batterlo) e in una ciotola mescolatelo con sale, pepe, olio extra vergine d'oliva, mandorle tostate tritate grossolanamente, menta e scorza di limone. Impiattare a piacimento aggiungendo la stracciatella pugliese.

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 FORUM
Provate tante marche di pesto,ma questo è superiore anche a quello fatto in casa.Bravi
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Domanda posta da: Vincenzo Rossi ( 24/06/2016)
Categoria/Argomento Pesto fresco alla genovese con parmigiano reggiano 25 mesi - Pexto per Amore


Assolutamente un prodotto superiore e con olio veramente buono
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Domanda posta da: Vincenzo Rossi ( 24/06/2016)
Categoria/Argomento Olive taggiasche denocciolate - Pexto


buongiorno, di origine pugliese sono nato a Lione in Francia dove vivo. non riesco a trovare delle friselle cui, particolarmente le picolle che si prendono a l'aperitivo. se mi potete mandare un catalogo vorrei ordinarvi quantita di queste friselline.
cordiali saluti.
Antoine SCALA
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Domanda posta da: Antoine SCALA ( 29/05/2016)
Categoria/Argomento Frese pugliesi integrali



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