Prodotti Tipici

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza autoctona siciliana rustica e antichissima

Questi suini neri di taglia piccola e mantello scuro, molto simili ai cinghiali sia nelle fattezze che nelle abitudini, vivono nei boschi dei Nebrodi allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo, nutrendosi di ghiande e bacche e arricchendo la loro carne di interessanti profumi e sapori. Si presenta con un’abbondante fascia di grasso che dona grande aromaticità e dolcezza al palato; oggi, per contribuire alla sua salvaguardia, questo prodotto è stato eletto un Presidio Slow Food. La Pancetta di Suino Nero si ricava del ventre del maiale può presentare o meno la cotenna. La pancetta prodotta con metodi artigianali senza presenza di additivi ha un colore rosso sbiadito. Ha una forma irregolare, è uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra. Presenta un sapore delicato, ben equilibrato e speziato, ha un odore dolce e profumato.

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Gli Asparagi sono i re della tavola di primavera

Sono gli ortaggi che preannunciano la nuova stagione e nel loro sapore si concentra il risveglio della terra. Si trovano da marzo a giugno ma quelli di prima raccolta, all’inizio della primavera, sono più gustosi, profumati e ricchi di micro nutrimenti. Varie sono le ricette della tradizione italiana per gli asparagi, che vengono spesso accompagnati da uova, burro, parmigiano o salse e vinaigrette.

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La bottarga è un alimento pregiatissimo, costituito dalle uova di muggine (cefalo) o di tonno

Questo pregiato alimento, che viene ricavato dalle uova essiccate e salate di muggine o di tonno, viene prodotto soltanto in alcune zone del nostro Paese, come ad esempio ad Alghero e Stintino in Sardegna, a Trapani e Favignana in Sicilia, e in alcune città della Calabria e della Toscana. La bottarga ha un sapore molto intenso e per la sua preparazione le uova vengono sottoposte ad un lungo procedimento di essiccamento e salatura, in seguito pressata e stagionata per almeno 90 giorni un processo che rende questo prodotto unico al mondo Il modo più comune di gustare la bottarga è quello di grattugiarla sulle pietanze come si fa con il formaggio o consumarla tagliandola a fette sottilissime, condendola con un filo d’olio extra vergine di oliva e accompagnandola con crostini o, ancor meglio, o come condimento per una piatto di pasta RICETTA - CAVOLFIORE ALLA BOTTARGA Ingredienti : 1 kg di cavolfiore , 40 gr. bottarga affettata , 3 pomodori pelati, prezzemolo, succo di limone, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, pepe. Preparazione: Lessare il cavolfiorein acqua salata lasciandolo al dente, scolate tagliatelo a tochcetti e disporli su un piatto. Preparare la salsa tritando finemente con un mixer la bottarga, il succo del limone, l’aglio, il prezzemolo, i pomodori pelati e il pepe. Quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati unire l’olio molto lentamente continuando a lavorare il tutto. Disporre la salsa sui broccoletti e servire.

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Azienda Agricola Pizzavacca : L'Autentica Giardiniera Sottolio

La Cascina Pizzavacca si trova a Soarza di Villanova sull’Arda, un piccolo paesino di fondazione romana in provincia di Piacenza che sorge appartato tra il verde della campagna ricca di frutteti e coronato dai boschi che si allineano lungo il corso del fiume Po. L’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, di proprietà dei Pisaroni da generazioni, porta avanti le tradizioni di famiglia che valorizza le produzioni tipiche di queste terre. Dal 2006, quando iniziò, non senza difficoltà, il processo d’innovazione e l’introduzione in azienda delle attività di trasformazione dell’ortofrutta coltivata nei campi, la “Cascina Pizzavacca” è ancora oggi l’inconfondibile sigillo di semplicità e genuinità dei gesti tipici della tradizione contadina. Nel laboratorio di trasformazione aziendale si producono salse di verdura e sottoli, confetture e nettari di frutta, a partire dalle materie prime coltivate in campo. L’alta qualità dei prodotti targati Pisaroni, confermata da costanti controlli organolettici deve il proprio successo alla trasformazione assolutamente artigianale che segue in ogni dettaglio le antiche ricette della Bassa Piacentina. Ancora oggi, come allora, le ricette riproposte da Bruno Pisaroni, lo “Chef” della Cascina Pizzavacca, escludono totalmente l’utilizzo di conservanti, coloranti e altri additivi, offrendo così aromi e sapori assolutamente naturali. Prodotto per eccellenza La Giardiniera l' autentica, una composizione colorata di verdure miste , peperone, fagiolino, cavolo, cipolla, sedano,carota. La consistenza è unica, prestigiosa; data la dolce cottura in fase di preparazione, in bocca si ha la percezione di croccantezza e forte struttura.

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Cuordisale - Salinagrande "Ingredienti: Sole, Mare, Vento e…Cuore."

Raccolto a mano con l’originale metodo di estrazione A SPALLA, “Cuordisale Salinagrande” è una selezione del migliore sale della salina “SALINAGRANDE”. Raccolto e immagazzinato al riparo degli agenti atmosferici nella stessa giornata, “Cuordisale Salinagrande” rimane incontaminato e rappresenta il MEGLIO DEL MEGLIO!!! I mastri salinai, i cosi detti curatoli, che si tramandano nei secoli il sapere antico del «fare sale». Un sale integrale VERO, naturalmente puro, senza avere il bisogno di ulteriori lavorazioni, “Cuor di Sale” mantiene il naturale equilibrio di oligoelementi indispensabili per una corretta alimentazione. Non solo cloruro di sodio quindi ma un cocktail di minerali di cui il nostro organismo ha bisogno. Il sale marino integrale è considerato in Medicina Biologica un coadiuvante della normale alimentazione. Basti pensare che, per esempio, il magnesio «vivo» ed il potassio del sale marino integrale, sono molto più preziosi di tanti sali inorganici in vendita nelle farmacie. Oltre al sodio e al cloro, nel sale integrale si trovano «impurità» minerali (solfati, calcio, magnesio, potassio, ferro e minerali traccia come stronzio, manganese, iodio, zinco, fluoruri, argento, boro, silicio, rame e altri ancora), molto preziose per la salute.

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 FORUM
buonasera come fate ad avere pinoli siciliani se io sono lunico produttore in sicilia che fa pinoli?
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Domanda posta da: sicilpinoli soc coop agricola ( 21/02/2017)
Categoria/Argomento PINOLI di Sicilia


buon giorno
mancano i lupini sia freschi o anche secchi .cosa aspettate a metterli :)

grazie
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Domanda posta da: Tony ( 01/02/2017)
Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi


Ho acquistato il pecorino sardo maturo e ho potuto degustare un prodotto davvero ottimo dal sapore inconfondibile. Acquisto davvero consigliabile.
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Domanda posta da: ( 27/01/2017)
Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi


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