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Ricette e Abbinamenti



Crostata con crema di Ricotta di Bufala - Caseificio Artigianale Esposito e frolla alle Mandorle Siciliane di Castelluzzo


18/05/2014 - Per la frolla: 200g di farina "0" di Grano Tenero Pan de Verona 125 g mandorle Siciliane di Castelluzzo tritate a farina 125 g di zucchero di canna 125 g di burro Az Agricola Frascio 1 bustina di vanillina 1 uovo mezza bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Marino di Trapani Oro di Sicilia Per la crema di ricotta: 350 g Ricotta di Bufala - Caseificio Artigianale Esposito 150 g di zucchero 2 uova scorza grattugiata di limone naturali Siciliani

Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Mettete le due farine a fontana su un piano aggiungete il burro Az. Agricola Frascio , lo zucchero di canna, l'uovo la vanilina un pizzico di sale e mezza bustina di lievito per dolci. Mischiate tutto velocemente , avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Per la crema setacciare la Ricotta di Bufala - Caseificio Artigianale Esposito con un colino in una ciotola unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e per ultimo gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.Ora stendete la pasta frolla sopra la carta forno alta circa 1 cm trasferite in una tortiera forate la pasta con una forchetta in vari punti e aggiungete la crema di ricotta.Con i ritagli di pasta avenzati fate delle decorazioni.
Infornate a 180°C per 35-40 minuti.


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