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Ricette e Abbinamenti



Lasagne di pasta fresca con Farina di Tumminža Azienda Agricola Fastuchera


12/01/2015 - Ingredienti: 500 gr. Farina di Semolato Tumminža Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Di Farina Integrale di Tumminža Az. Agricola Fastuchera 7 uova intere Ragý di carne: 1 kg. Carne macinata Olio extra Vergine di Oliva Biologico Adamo 1 cipolla 1 passata di pomodoro Masseria Dauna Sale integrale Oro di Sicilia Besciamella 1 litro di latte intero Az. Agricola Frascio 50 gr. burro Az. Agricola Frascio 50 gr. Farina Bianca Noce moscata Sale 250 gr. Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato Mettete a fontana sopra un piano di lavoro le farine, aggiungete le uova e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e consistente, avvolgetela con la pellicola e metterla in frigorifero un ora a riposare.continua.....

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


Per il ragý di carne: tritate finemente la cipolla e ponetela in una pentola con
olio extravergine di oliva, fate scaldare leggermente, aggiungete la carne macinata
e cuocete per 15 minuti mescolando di tanto in tanto, versate la passata di pomodoro
e continuare la cottura a fuoco basso per circa 2 ore.
Besciamella: mettete in pentola il burro, fatelo sciogliere lentamente, aggiungete
la farina, mischiate bene e versate il latte tutto in una volta, sale e noce moscata
grattugiata , cuocete fino ad ebollizione continuando a mescolare.
Dopo circa un ora togliete la pasta dal frigorifero, tiratela con la macchina o con
il matterello, formate delle strisce larghe circa 10 cm lunghe 30, e cuocetele per 2 minuti
in acqua bollente e salata, scolate.
Ora incominciate a fare gli strati in una teglia da forno imburrata, incominciate con lo
strato di pasta poi il ragý di carne la besciamella e infine abbondante parmigiano
grattugiato cosž fino ad esaurimento degli ingredienti, ultimo strato solo pasta .
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Vino consigliato ValtŤnesi D.O.P. BIO organic - Podere Dei Folli


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